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プロのごちそうばなしレシピ

鰹のたたき・塩たたき

材料(4人前)

鰹のたたき・塩たたき

かつお 300g
ポン酢 お好みで
お好みで

作り方(時間:20分)

酔鯨亭

酔鯨亭

①節にした鰹の皮の部分をまず下にし、わらの強い火力で、
皮の表面を香ばしく焼き上げ、中は半生状態で焼き上げます。
②身の部分は色が変わる程度に軽く炙ります。
冷水にはつけず、焼き上げた温かいうちに、身を切ります。
③鰹のタタキの場合は 軽く塩を振り上からポン酢をかけて食べます。
塩タタキの場合は 当店は黒潮町の天日塩を表面に振ってそのまま食べていただきます。

※どちらの場合も温かいうちがおいしくいただけます。

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