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オリジナルごちそうばなしレシピ

揚なすそうめん

材料(4人前)

揚なすそうめん

なす3本
ししとう8本
トマト2個
しょうが1片
青じそ8枚
そうめん1束(250g)
(A)旭フレッシュ ゆずづくし 360ml120ml
(A)めんつゆ・三倍濃厚40ml
いりごま白大さじ1
揚げ油適量
赤唐辛子(輪切り)適量

作り方(時間:25分)

ゆずちゃん

ゆずちゃん

① なすは乱切りにして塩水に放ち、よく水気を拭き取る。ししとうはヘタと種を取る。
トマトは皮を湯むきして粗みじん切り。しょうがはすりおろす。青じそは千切り。
② 油を熱し、なす、ししとうを素揚げにする。
③ ボウルに(A)、水300ml、しょうが、赤唐辛子(お好みで)を合わせ、②の油を切って熱い内に漬ける。
冷蔵庫で30分以上冷やす。
④ 素麺を茹でて冷水でもみ洗いして水気を切り、1人分ずつ器に盛る。
⑤ ③を汁ごと入れ、トマト、青じそをのせ、ごまを振る。

メニューのポイント

ゆず風味の揚げなすがそうめんと絡んでサッパリなのに旨味たっぷり。
揚げなすはまとめて作れば、ご飯やお弁当のおかず、おつまみにもぴったり。

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