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オリジナルごちそうばなしレシピ

アサリだしの豚しゃぶ ~ゆずづくし~

材料(4人前)

アサリだしの豚しゃぶ ~ゆずづくし~

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
アサリ(殻付) 200g
水菜 1束
大根 1/4本
にんじん 1/2本
青じそ 12枚
しょうが 1/2片
2個
ご飯 2膳分
昆布 70g 10cm
旭フレッシュ ゆずづくし 360ml 80ml
清酒 200ml
しょうゆ 適宜

作り方(時間:20分)

ゆずちゃん

ゆずちゃん

①水菜は3cm長さに切る。大根、にんじんは3cm長さに切り、ピーラーで薄く切る。青じそはみじん切り。
②アサリは殻と殻をこすり合わせて洗い、しょうがはたたきつぶす。鍋にアサリ、酒、昆布、しょうがを入れ、蓋をし火にかける。
③アサリの口が開いてきたら、アサリ、しょうがを取り出し、水1Lを入れる。アサリは身を殻から外す。
④③の鍋の沸騰直前に昆布を取り出し、肉、野菜を入れながらゆずづくしにだし汁、青じそを入れたタレで、頂く。
⑤シメにご飯、アサリの身を入れ、溶き卵でとじ、お好みでしょうゆを入れ雑炊にして頂く。

メニューのポイント

今が旬のあさり、うまみ成分が多く、風味豊かなだしつゆで、豚しゃぶをどうぞ!シメの雑炊も絶品です。

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